La couleur dans l'hiver

Profiter encore et encore des agrumes, pour leur odeur, leur acidité, leur fraicheur, leur douceur... encore en confiture, encore en gelée, encore en pâte de fruit, encore en jus, chaud ou froid, encore en thé, encore en huiles essentielles, encore en écorce, encore confit.

S'offrir des agrumes rares

*panier Perrine&Étienne

Savoir les magnifier

*livre d'Anne-Sophie Pic

...combava, kumquat, citron, main de bouddha, bergamote, citron vert, cédrat, mandarine, pamplemousse, orange, yuzu, orange sanguine, citron caviar...

Des moules, tampons, emporte-pièces... décoration gustative et de saison

Ça y est, la chaleur humaine des fêtes de fin d'année commence à (re)venir. J'aime de plus en plus faire de petites douceurs pour Noël par exemple: des pains d'épices, des biscuits. Et là je me prends à rêver d'y ajouter une finition magnifique: un moulage plus qu'un emporte-pièce.

Alors avant d'avoir le temps, l'espace, la bonne recette, je mettrais bien dans mes envies au dessous du sapin tous les moules qui, par la suite, se rempliraient de douceurs, sucrées mais avec raison (ou déraison d'ailleurs!). Des moules en métal (quoique), en bois, en terre vernie...

- des moules à pain d'épices... enfin plutôt à spéculos (speculaas)

*des moules néerlandais, des Saint-Nicolas bien-sûr mais aussi des moulins à vent ou petits personnages pourquoi pas

- des rouleaux à biscuits pour les springerle

*source

- des moules à gingerbread

*historique avec un nez, monsieur (bah oui Punch et Judy, les marionnettes anglaises)

Tant que nous y sommes, je demanderais bien des moules pour d'autres saisons. J'ai un souvenir émue d'un poisson, moule en terre vernie, dans lequel ma grand-mère paternelle préparait des entremets. Serait-ce un moule à pain d'épices aussi, un moule à kouglof comme sur cette photo?

*source moules Lips

Et continuer en célébrant les saisons avec les magnifiques et délicieuses gourmandises sucrées du Japon, les wagashi (et non les higashi, petits croques sucre secs). Là je ne me contenterais pas d'un modèle mais bien d'un, deux, trois, par saison. Parce que oui, l’ingrédient principal et de saison est dessiné dessus (une fleur sakura, la châtaigne, le citron yuzu, la pêche...) et parce que, quelque fois un vrai paysage apparait.

*source

même si ces moules de rakugan me font de l'oeil (surtout le lotus... le lien est à suivre pour plein de recettes de wagashi)

*source

Et puis si jamais je n'avais pas encore tout ce qu'il faut pour l'année prochaine, je mettrais certains moules en décoration dans le sapin, na!?

Sinon je me contenterais d'emportes-pièces scandinaves (rennes, élan, maison, sapin, écureuil, renard etc...)

*source Emilie and Léa secrets, avec une magnifique mise en scène et une recette

ou de tampons à biscuits qui laisse ainsi des empreintes, par exemple sur les shortbread, les massepain ou calissons (bah oui, il faut que le loupiot déguste aussi lui qui n'aime pas les épices)

*source moule de shortbread

*source

*source d'un moule tarte à shortbread

Sinon n'hésitez pas à me faire profiter des douceurs directement moulées et finalisées: - pains d'épices spéculos de la Maison Dandoy  (voir ici pour une visite guidée), les wagashi de chez Toraya pour les parisiens (en se souvenant avec nostalgie de ceux de chez Minamoto Kitchoan) etc...

*source massepain allemand

Bon, cela donne un peu faim...

Des nisse et des tomtes partout, partout

L'hiver arrive... nous n'avons pas encore la nature près de nous, il nous faut faire avec mais cette année j'aimerais être envahie pendant cette saison plus sombre de petites créatures de la nature: des lutins...

*source illustration d'Harald Wiberg

mes préférés en laine bouillie (les tomtes ou elfes barbus)

*source qu'ils soient om oss, vättar, tomtar ou häxor

en bois

*source 1 et 2

les nisse de Maileg

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les tomtes en céramique de Lisa Larson

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Je retrouverais bien les knee huggers qui parsemaient la bibliothèque de mon père.

*source

Ajout: Un knee huggers est arrivé pour me tenir compagnie dans ma bibliothèque. Celui-ci n'a pas été le témoin des lectures de mon père mais de celle d'une amie qui m'est très, très chère... et je dois dire qu'elle m'offre bien une voie de (re)construction, une voie de lecture et de partage. Il n'est pas vert mais rouge et porte en lui toute l'attention qu'il me faudra.

ou encore d'inspiration Jenny Nystrom.

... enfin des décorations de sapin, suédoises, finlandaises, allemandes ou danoises à mettre sur le sapin, la table etc...

Et d'autres ici

Il me manque du bois dans le sapin de Noël (ou autour)

Il y a quelque chose qui me manque de mon enfance, au pied du sapin ou dans les branches... ce sont ces petits personnages en bois, miniatures décoratives.
Ma tante habitait au Luxembourg et quand je venais chez elle nous passions dans une boutique où nous en trouvions des quantités et des quantités.

Elle avait l'habitude d'en acheter pour remplir un casier d'imprimeur accroché au mur...

Je me souviens que ce sont ces petits habitants de bois qui m'inspiraient et m'envoutaient pour la saison des fêtes de fin d'année. J'en ai retrouvés dans tous les supermarchés depuis, des similaires mais tellement moins beaux. Sans jamais être satisfaite. J'ai enfin retrouvé mes petits amis que j'aurais pris plaisir à mettre dans les branches du sapin de Noël ou sur la table des fêtes... ou dans un casier pour mettre les trésors et créer une atmosphère de saison (comme une table de saison à la Waldorf STEINER, voir ici par exemple)

- une petite fille, miniature de Werkstaetten Flade Olbernhau dont vous pouvez regarder les étapes là (en allemand)

- un petit ange de Wendt&Kuehn pour me rappeler celui que j'ai (peut-être perdu) une blonde aux chignons des deux côtés devant un mini-piano.

*source avec plein d'autres miniatures

ou ici

*source avec les noms des principaux artisans de miniature (en bas de la page)

A cela je rajouterais bien un Père Noël comme je les ai découverts après... de Jim SHORE

*source1 et source2 avec de multiples autres idées de décorations de Noël

Au pied du sapin de Noel, des douceurs...

... il y a dans mon souvenir des saveurs sucrées sur mon palais quand il fait froid.

J'aime l'idée de clémentines et de fruits secs dans l'arbre mais je dois dire que je ne dirais pas non à des confiseries régionales. Du fruit et du sucre...
Mais vous savez pas des boites de supermarché, de vrais produits artisanaux.

*source avec histoire des fruits confits d'Apt


- des pâtes de fruit carrées mais surtout pas des gommes (tous les fruits sauf les tropicaux et surtout le coing) et pourquoi pas un Cotignac d'Orléans, un meli mela

*source et marchand d'angélique confite

- des fruits confits d'Apt, des bâtons d'angélique pas trop verte (celle du marais poitevin sans colorant)

- des calissons d'Aix


*source des confiseries françaises

et d'autres douceurs venant aussi des plantes (de près ou de loin)

*source et point de vente

- du miel d'une espèce végétale (et pourquoi pas un rayon)
- des marrons glacés sans trop de sucre (et non des brisures)
- du nougat blanc tendre sur son pain azyme de Montélimar
- de la guimauve (de Gérard MULOT de Paris, celle que je préfère)