vendredi 21 décembre 2012

Venez comme vous êtes... avec un brin d'herbes ou une gousse épicée

L'hiver arrive. Normalement c'est la saison des visites autour du sapin.
J'aime à croire que ceux qui viennent en cette période sont aussi ceux qui peuvent venir à tous moments, sans y être même invités. J'aime à croire qu'ils se sentent bien chez nous. Alors si vous êtes de ceux-ci, ou si vous faites partis des nouveaux amis... de passage ou pour la vie, n'hésitez pas à venir comme vous êtes... sans rien que vous.

 *source DK - A Greener Christmas © 2008 Dorling Kindersley Limited
 
Et si vous voulez venir avec quelque chose en main, venez avec un petit contenant de gousses, de graines, de feuilles, d'écorces, d'étamines, de bulbes, de racines. Une épice en fait! Et pas que pour le pain d'épice, le vin chaud, le glogg, la hexenhaus, le chocolat chaud ou les petits gâteaux secs...

*source Muji xmas 2010

S'il vous plait pas de poudre... la poudre est pour moi comme un fard à mettre sur la peau, une poudre à respirer sur le dos de la main. J'aime les mélanges mais tous ne sont pas destinés aux mêmes usages alors je préfère faire ma moulure avec un mélange, torréfié ou non, au dernier moment...
Alors oui l'épice entière: une belle cardamome verte, une belle gousse de vanille enflée, brillante et grasse, un macis pour me changer de cette si goûteuse noix de muscade, une écorce de cannelle, une feuille de limier kaffir, une racine de curcuma bien fraiche, une gousse de tamarin, une belle étoile de badiane ou une belle grenade (bah oui pour le sirop).

Ou dans un mélange le conservant: de l'huile, du vinaigre, dans un hydrolat, de l'alcool, que sais-je?

Bon, si vraiment vous n'avez pas réussi à la trouver entière, si vraiment vous voulez me faire découvrir un mélange, n'hésitez tout de même pas trop... faites une incursion dans une belle boutique spécialisée en épices ou un tour vers les épices entières, poudres ou mélanges Roellinger. Voir ici pour une idée de l'invitation au voyage de la boutique Roellinger.

*source

Alors oui, l'épice pour l'odeur, l'épice pour la saveur. J'en utilise un peu, j'utilise souvent les mêmes, mais chaque voyage culinaire me donne envie de nouvelles associations. Dans l'art des épices, je suis amatrice débutante, j'en utilise dans des mélanges indiens, marocains, chinois, japonais ou libanais mais je n'ai pas encore mes bases.
Je tenterais bien les associations d'Olivier ROELLINGER en plus de celles de Gilles CHOUKROUNE que je cuisine depuis quelques années. Ainsi son magnifique livre "Epices et Roellinger", invitation au voyage à travers le monde, au partage avec les producteurs, à la cuisine enfin. Ajout: il est arrivé et a été dévoré comme un livre de voyage et une invitation initiatique à mettre les péices dans la bouche, sous le nez et dans un beau moulin à poivre.

pour suivre ses 10 commandements épicés (si vous arrivez à les lire ici):
1/ découvrir leur vrai goût
2/ les marier entre elles
3/ leur donner leur vraie place
4/ rendre le poisson hot
5/ griller les graines
6/ sublimer le chocolat
7/ booster les légumes d'hiver
8/ décoiffer les compotes
9/ sophistiquer la pasta
10/ enchanter les plats mijotés


Olivier Roellinger : Chasseur-faiseur d'épices par Lexpansion
Et ne vous inquiétez pas du contenant... j'ai des tours à épices, des tiroirs et mon envie d'une boite indienne n'est en fait pas si pratique... je n'ai pas un mélange que j'utilise quotidiennement, leurs saveurs s'évaporeraient trop vite.

Ajout: apparemment "Epices et Roellinger" est le second tome d'une invitation à la cuisine et aux voyages à travers le monde par le biais des épices. Le tome 1 est "Voyage aux pays des merveilles, les parfums de l'enfance" qui a, semble-t-il, deux couvertures possibles (l'un contient un DVD):




***
*source Heather Bullard

Et puis si vous avez des envies de printemps, n'hésitez pas à ramener des aromates. Depuis votre serre, votre jardin de cuisine, du basilic, du cerfeuil, de la menthe marocaine, de la coriandre, du romarin, de la marjolaine, de l'épicéa, de la bruyère, de la lavande, de la citronnelle, de l'ail fraichement tressé, de la mélisse, de l'ail des ours, de la sauge... frais si possible...  Un bouquet odorant d'herbes aromatiques qui passera dans un vase et dans la cuisine très vite aussi... dans un preboggion italien ou non.

Bon, bien entendu si vous ne pouvez l'avoir frais, ou dans un écrin de glace ou de gras... dans de l'huile, en mélange comme le pistou etc...
ou en bouquet sec...

Et puis si vous avez d'autres mains à remplir, n'hésitez pas pour d'autres cadeaux gourmands.

mercredi 14 novembre 2012

Des nisse et des tomtes partout, partout

L'hiver arrive... nous n'avons pas encore la nature près de nous, il nous faut faire avec mais cette année j'aimerais être envahie pendant cette saison plus sombre de petites créatures de la nature: des lutins...

*source illustration d'Harald Wiberg

mes préférés en laine bouillie (les tomtes ou elfes barbus)

*source qu'ils soient om oss, vättar, tomtar ou häxor

en bois

*source 1 et 2

les nisse de Maileg

*source

les tomtes en céramique de Lisa Larson

*source

Je retrouverais bien les knee huggers qui parsemaient la bibliothèque de mon père.

*source

Ajout: Un knee huggers est arrivé pour me tenir compagnie dans ma bibliothèque. Celui-ci n'a pas été le témoin des lectures de mon père mais de celle d'une amie qui m'est très, très chère... et je dois dire qu'elle m'offre bien une voie de (re)construction, une voie de lecture et de partage. Il n'est pas vert mais rouge et porte en lui toute l'attention qu'il me faudra.

ou encore d'inspiration Jenny Nystrom.
... enfin des décorations de sapin, suédoises, finlandaises, allemandes ou danoises à mettre sur le sapin, la table etc...
Et d'autres ici

lundi 22 octobre 2012

Un cache épaule modulable

Un tube cocoon de chez Ekyog, pour la souplesse, pour cette modulation du vêtement, au plus près du corps...

Un cache épaule aux manches presque kimono
 unicolore (Automne/Hiver ou Alric)





ou Tate (Printemps/Eté)


 *source Métamorphoses Ekyog

dimanche 21 octobre 2012

De la porcelaine pour les feuilles

Pour les grandes théières, des tasses anglaises pour partager la boisson. Et si je voulais procéder à des comparatifs de grands crus de thés.... il me manque encore deux contenants identiques permettant des conditions d'infusion identiques.

2 sets à déguster Tea Taster: pot dentelé avec couvercle et anse, bol de dégustation

*source Palais des thés

mercredi 3 octobre 2012

Pour les frimas... sur moi

... de plus en plus frileuse avec les années... mais avec quelques minces couches de tissus supplémentaires aux zones les plus  fragilisées et je pars en forêt toute l'année dès l'aube.

Des guêtres Bonnie doon, ou simplement avec de la laine ou presque scandinave, presque comme une grand-mère, pour m'imaginer au coin du feu (même sans cheminée ou poêle)...
ou du tissu fleuri comme dans un temps révolu mais plus sexy, comme ce superbe modèle presque japonisant:

*source Kahena (au passage, elles sont au marché de La Baule, je fais du M ou L, et je souhaite les guêtres chevilles qui ne vont pas jusqu’aux mollets)

Une snood (écharpe circulaire) encore...

*source

Des mitaines toutes douces, pas en laine (elle gratte trop sur les bras et est trop chaude sur la paume de la main)... des mitaines sans doigts longues allant jusqu'aux coudes, pourquoi pas rayées et très colorées, des mitaines qui, au mieux, ne remontent pas jusqu'aux doigts et ne prennent que la naissance du pouce. Ou version plus chic encore des mitaines Tissumi, japonisantes (et regardez aussi les obi, rrrrhhooo!) ou Louk... j'arriverais peut-être un jour à les faire au tricot moi-même, hum pas sûr!

Un cache épaules en laine sans col descendant jusqu'en dessous des épaules...


...

Dans la forêt, je mangerai

Allez comme si cela ne suffisait pas... j'ai encore des envies de livre... de cuisine sauvage.

Ce n'est pas une première et en plus j'en ai déjà mais que voulez-vous. Cette fois-ci j'aimerais encore plus aller dans les sous-bois, en forêt, suivre les pas experts de promeneurs...


"Sauvagement bon, carnet d'un glaneur gourmand" de Nicolas BLANCHE


"L'appel gourmand de la forêt" de Linda LOUIS


"Les plantes sauvages d'Emilie" de Guy LEFRANCOIS et Véronique MALHERBE pour aller encore plus loin avec le petit d'homme

jeudi 13 septembre 2012

Devenir maître tofu

Un jour peut-être, quand j'aurais plus de place dans la cuisine, quand les gestes du quotidien auront un sens... je suivrais la bible du tofu. Le kit tofu est arrivé chez nous!


*kit tofu en bois Toiro Hinoki

... de quoi préparer moi-même les différents sortes de tofu asiatiques:

-  "Asian Tofu: Discover the Best, Make Your Own, and Cook It at Home" de Andrea NGUYEN
(en attendant qu'il soit traduit en français)
... en suivant peut-être un chef

jeudi 23 août 2012

Evolution de la faune

Eh bien mince alors, pas moyen de trouver autant de ressources manipulables que ce que je souhaiterais...

Je souhaitais une frise de la vie ou aussi:
- des figurines des animaux préhistoriques... et pas seulement les dinosaures... qu'en est-il du cambrien, du dévonien
- une peluche de Paleogirl par exemple: un opabinia

- ou une ligne du temps de Charlie's Playhouse ou les cartes



ou des figurines de fossiles, du cambrien...

ou de Burgess ou de la vie marine...

vendredi 4 mai 2012

Une feuille, enfin plusieurs, sous la forme qu'il vous plait

Je suis une amatrice de thé, alors oui, vous serez toujours les bienvenue avec un petit paquet de feuilles séchées.
Et puis paquet de feuilles en vrac et non sachet de thé...


Choisissez l'origine: de Chine, de Taïwan, du Vietnam, de Thaïlande, du Tibet
(surtout)

*source

Choisissez la couleur: le bleu, le vert, le blanc, le jaune, le sombre...
 (surtout)
... couleur comme un indice de fermentation et non comme couleur des feuilles sèches ou de l'infusion

Choisissez la forme: torsadée, en aiguille, en spirale, aplatie, perlée, broyée (mais verte), en brique, en champignon, en natte, en nid, en galette

 *source

Choisissez l'aspect: régulier, duveteux, homogène, bourgeonné

Choisissez l'odeur mais sans parfum, sans ajout, sans fleurs, sans épices, sans huiles essentielles


Choisissez le grammage: 40g, 50g ou 100g
mais ne choisissez pas le contenant... le sachet de vente suffira comme boite à trésor

*source

Choisissez la manufacture en choisissant le marchand: mieux vaut un petit thé (pas au mieux de son grade) chez eux, qu'un thé dit plus prestigieux ailleurs.






Bon, sinon, vous pouvez venir les mains vides... j'ai tout ce qu'il faut. Vous prendrez bien une tasse de thé!